Дисциплина базируется на знаниях, полученных при изучении дисциплин «Химия», «Инженерная графика», «Материаловедение. Технологии конструкционных материалов», «Механика материалов», «Детали машин и подъемно-транспортные механизмы», «Электротехника и электроника», «Электропривод и электрооборудование», «Гидравлика», «Теплотехника», «Технологии пищевых производств».
Знания учебной дисциплины потребуются при изучении специальных дисциплин «Процессы и аппараты перерабатывающей промышленности» и «Оборудование для хранения и переработки сельскохозяйственной продукции».
Цель дисциплины — формирование у студентов системы знаний, умений и профессиональных компетенций в области холодильной обработки сырья и продукции, а также принципов действия, устройства, технического обслуживания и ремонта холодильного оборудования.
Задачи дисциплины:
- изучение технологических методов и приемов сохранения сырья и пищевых продуктов с помощью холода и возможностей их использования в производстве;
- изучение теоретических основ работы современных холодильных машин различного типа;
- изучение принципов работы, конструктивных особенностей, эксплуатационных параметров и режимов работы основного холодильного оборудования, применяемого в перерабатывающих отраслях АПК;
- приобретение навыков правильного выбора холодильного оборудования и организации технологических процессов холодильной обработки сельскохозяйственной продукции на перерабатывающих предприятиях;
- формирование умений правильно организовать и вести эксплуатацию и техническое обслуживание холодильного оборудования на пищевых предприятиях.